Milchmenge und Konsistenz in cortado, cappuccino und latte

Ich werde oft gefragt, ob diese drei Getränke haben die gleiche Milch, die Menge und/oder Konsistenz und wo der Unterschied liegt eigentlich zwischen diesen Vorbereitungen.

Ich würde davon ausgehen, dass die Menge erhöht werden (cortado < cappuccino < latte), aber einige behaupten, es ist mehr Milch in der cortado als der cappuccino.

Wie für die Konsistenz, wäre das nicht das cappuccino eine weitere schäumende Milch als die anderen beiden?

+225
user2794318 15.07.2013, 23:06:49
20 Antworten

Die Düse wie im Bild bekam Milch (glaube ich) brennen unten. Es funktioniert nicht(warm) gut. Das Licht beginnt zu blinken, und wir haben es erneut ausführen, um akzeptable/bevorzugte Temperatur. Wir haben versucht, waschen Sie es Weg, aber es wird nicht gehen.

Gibt es einen Weg, das zu beheben die Milch-Düse? burned base

+964
iowatiger08 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie möchten, stärkeren Kaffee (bezieht sich insbesondere auf die Menge der insgesamt gelösten Feststoffe), dann Sie wirklich brauchen nur einen stärkeren Kaffee-Wasser-Verhältnis. Oder einfach fügen Sie einfach mehr Kaffee. Obwohl das, was ich denke, Sie sind wirklich erleben, ist eine Differenz im Mund fühlen. Mit einem Papier-filter mit sicherlich geben die Kaffee Klarheit. Wirklich feines Papier Filter (wie eine chemex-filter - als dick und aus weichen hölzern) wird offenbar filter aus sehr kleinen Teilchen - das Ergebnis ist ein sehr zart, knackig, Licht und Mund fühlen Verkostung Tasse Kaffee. Auf der gegenüberliegenden Ende des Spektrums haben Sie die französische Presse. Was Sie am Ende mit winzigen feinen Partikel, die noch in deiner end-Tasse, die eine große Menge von Körper, und ein sehr schweres Mundgefühl. Beide sind völlig in Ordnung Tassen Kaffee, sind aber völlig subjektiv auf den Gaumen.

Die Sache über die Förderung ist, dass Sie wirklich nur wollen, zu extrahieren, etwa 20% von dem Kaffee, den Sie haben. Wenn Sie sich eine Extraktion in Abhängigkeit von der Zeit grafisch dargestellt wird, können Sie sehen, dass es repräsentiert die Kurve y=sqrt(x), wobei die Extraktion weiter zu erhöhen wie die Zeit geht weiter, aber langsamer und langsamer. All dies bedeutet ist, dass, indem Sie einfach lassen Sie Ihre Kaffee-brauen länger, Sie sind nicht genau gehen, um es stärker an einem bestimmten Punkt. Sie einfach nur brauchen, um mehr hinzuzufügen Kaffee. Wie für die filter - Ihr über alle brauen Stärke, oder total dissolved solids - sollte im Grunde genau die gleiche sein im Vergleich zu, falls Sie nicht filtern Sie es mit Papier. Der wesentliche Unterschied ist, wie es dargestellt wird, zu Ihrem Mund. Extraction versus Time graph

Ich denke, ein guter Ausgangspunkt ist ein 1:16-Verhältnis, also 1 Teile Kaffee zu 16 Teile Wasser. Je nachdem, wie das schmecken, um Sie nur zu manipulieren, bis die gewünschte. Hoffentlich hilft aus!

+925
mikmela 10.03.2014, 14:50:08

Ich würde davon ausgehen, dass Größe egal ist - wenn die Menge des Wassers ist proportional der gleichen dann der Dampfdruck sollte auch die gleiche, unabhängig von der Größe.

Aber es scheint zu sein, viel komplizierter als das, und einen Teil der Antwort liegt wahrscheinlich in der Forschungsarbeit mit dem Titel "Experimentelle Untersuchung von Dampf-Druck-Kaffee-Extraktion in einem Herd-top-Kaffeemaschine" veröffentlicht in Band 29 von Applied Thermal Engineering, in dem es heißt:

Trotz seiner gut etablierten Nutzung, der Mokka hat noch nie die Thema detaillierte Analyse, führte zu einer Reihe von unklar Beschreibungen oder Fehlinterpretationen bezüglich Ihrer Funktionsweise...

Das ist, wenn man verstehen kann, der Thermodynamik, obwohl die Studie selbst scheint ein bisschen unschlüssig. Einer der Rechnungsabschlüsse ist interessant:

Die Menge der trockenen Luft kann Einfluss auf die Temperatur und die Durchflussmenge, so beeinflussen die endgültige extrahieren Qualität, und es ist dazu gedacht, den Gegenstand weiterer Studien

In das Ende, obwohl, die Forscher beschlossen, dass der moka ist ein bisschen ein Rätsel ("...ein beliebter, aber geheimnisvoll, Gerät, das so sehr abweicht von anderen Kaffee-Brau-Methoden"), so dass ich nicht weiß, dass Sie finden keine bessere Antworten, die außerhalb Ihres eigenen Herd-top-Studien...

+871
Hundotte 07.09.2012, 17:52:52

Ich kaufe diesen Kaffee jar vor 3 Monaten und jetzt ist Kaffee sich in Feste Runde Bälle ist diese abgelaufen? Kann ich das verwenden oder nicht, ist dies gut für den Einsatz?enter image description here

+747
workbyjake 05.11.2011, 13:35:28

Suche bei wikipedia, ich bin fassungslos, dass es keine wirklichen technischen Fortschritte, die mit der französischen Presse. Ich habe gesehen, die aeropress, und es ist interessant, aber warum hat die französische Presse sich nicht geändert?

Um zu beginnen mit, wird der Kolben hat mehrere Stücke, damit schleift man zwischen Ihnen. Was verhindert, dass die Erfindung auf eine bessere Presse? (Ich kann mir nicht vorstellen, viel von einer Verbesserung, um die Becher, ausserhalb der Verwendung eines Kolbens wie die aeropress.)

+717
Bruno Nascimento 29.02.2012, 19:47:56

ich habe festgestellt, dass der Druck erhalten Sie eine bessere solubles Ausbeute. ich meine, je mehr Druck Sie auf Ihre Extraktion der mehr solubles erhalten Sie in Ihrem Getränk. das bedeutet nicht, daß Ihr eine bessere Extraktion der Ursache kommt es auch auf die Röstung Profil, das Sie haben, und denken Sie daran, dass in espresso, die mehr solubles Sie bekommen, desto mehr Mängel zeigen sich auch. ich meine, wenn Sie mit mehr Druck, Sie dürfen Extraktion eine eher sirupartige espresso, sondern auch Geschmack, können Sie nicht wollen. also ich gehe tendenziell zurück auf die Röstung Profil. je dunkler die Röstung, die weniger Mängel finden Sie aber auch die weniger Geschmack, den Sie erhalten. also, wenn Sie arbeiten auf einem niedrigen Druck-Maschine, die Sie verwenden möchten, können dunklere braten zu halten, der Geschmack von espresso, auch tho Sie opfern einen gewissen Geschmack (noch im Niederdruck-Extraktionen, die Sie womöglich nicht den Geschmack Sie wollen) Sie können möglicherweise finden besseren Geschmack in leichter braten mit etwas mehr Druck... aber trotzdem ist dies eine Angelegenheit der Debatte Ursache in der Brauerei erhalten Sie großen Geschmack im Licht braten ohne Zugabe von Druck.

ich habe eine reneka Gruppe 2 Maschine, die hat 8 Bar Druck für die Extraktion und auch eine simonelli appia 2 9,1 bars Druck. den gleichen Kaffee medium roast schmeckt eher süß und sirupartig in der simonelli, so hatte ich zu verdunkeln mein espresso-Bohnen für die reneka und erhalten ein reicher Extraktion.

+703
Sejal 16.03.2011, 09:11:00

Ob oder ob nicht die Aeropress schafft eine tatsächliche espresso crema ist ein Gegenstand einer intensiven Debatte. Was Sie sicherlich bekommen kann aus einer Aeropress ist ein tawny brown-Schaum-Schicht oben auf dem Kaffee. Ich denke, meine Aeropress zu brauen als in der Nähe-espresso statt einer tatsächlichen espresso oder normalen Kaffee.

Um dies zu tun, ich benutze eine Keramik burr mahlwerk (da bin ich Billig) eine der besten grind-Einstellungen, die es tun wird. Ich benutze gut ganze Bohne Kaffee, und die Billig-Papierfilter, die es mit kam. Ich Wärme das Wasser auf etwa 175 Grad und nur füllen Sie das Wasser bis knapp oberhalb der 1. Ich tun, befeuchten Sie die filter zuerst und geben Sie es ein wenig rühren, aber ich nur lassen Sie es sitzen für ein paar Sekunden, bevor Sie drücken. Ich drücke so fest ich kann. Dies geht gegen die Aerobie Anweisungen, aber je mehr Druck, desto mehr öle, die Sie von der Kaffee-Schleifen (und das mehr tawny, cremigen Schaum endet an der Spitze). Die sehr feine Mahlung ist hier kritisch; werden Sie nicht bekommen, die den Schaum aus einem grob mahlen.

+690
Inferniality 03.12.2016, 23:54:27

In einem kühlen, dunklen, trockenen Ort und, wenn möglich, Vakuum-versiegelt.

Die öle, die im gerösteten Kaffee ab, wie Sie ausgesetzt sind, an der Luft (Oxidation) als auch Wärme. Wie mit gerade ungefähr jedem Lebensmittel Feuchtigkeit beschleunigt den Verderb Prozess als gut. Speichern Sie Ihren Kaffee in komplett abgedichtet, isoliert, undurchsichtigen Behälter. Wenn Sie haben die Möglichkeit, Vakuum-Pumpe die Luft aus dem Behälter für ultimative Regal-Stabilität. Auch ohne Vakuum-Lagerung-bewahren Sie die Bohnen für eine lange Zeit, indem Sie Sie in einen ziplock-Beutel oder Kaffee-Tasche, die mit einem 1-Weg-Luft-Versiegelung und drücken Sie so viel Luft aus wie möglich und dann nach der oben genannten Methode luftdicht, dunkel und kühl Lagerung. Die folgenden Richtlinien sollen helfen, um sicherzustellen, die frische und das Aroma der Bohnen so lange wie möglich.

+516
Brandon Jennings 10.12.2011, 10:34:51

Ich habe versucht, das trinken von Bulletproof Kaffee mit grass-fed butter und Gehirn Oktan Öl, aber ich wusste wirklich nicht, wie die butterweichen, cremigen Geschmack.

Hat jemand irgendwelche Vorschläge für einen Ersatz für das gras-fed butter?

Ich habe gesehen, ein paar Leute möchten vanilla bean powder, aber ich weiß nicht, ob das die gleiche Wirkung hat wie grass-fed butter, oder ob es rein für den Geschmack.

+442
Asahi 30.09.2013, 01:36:07

Versuchen Sie schneiden ein Papier filter der Größe des Bildschirms in Ihr drücken, dann platzieren Sie zwischen dem Bildschirm und der filter disc (mit der Feder).

Die Strömung wird etwas reduziert, aber die kleinen Partikel bleiben in der Presse. Sie müssen auch ersetzen Sie den Papierfilter mit jedem drücken.

+336
rossarian 06.12.2010, 14:51:41

Meiner Meinung nach, kann der Kaffee nie zu heiß oder zu stark. Percolator Kaffee ist perfekt. Ich habe den Wechsel von Tropf/Französisch drücken, um mit einem perc und Liebe es.

+318
Rob Veiga 21.03.2018, 13:35:18

Möglicherweise der gleiche Grund wie der Ausschank von Alkohol mit Zitrone/ orange/ etc schälen, aber wenn Sie trinken hochwertigen Kaffee gelten die gleichen Regeln wie in hochwertigen Alkohol, nämlich keine zusätzlichen Zuschläge, Hilfsstoffe, Beimischungen oder sonstigen Verunreinigungen sein (dies führt zu Verlust der hohen Qualität des Geschmacks-Eigenschaften, die vollständig bedeckt sein, durch die, sagen wir mal die Schale der Zitrone oder Zucker, zum Beispiel), werden empfohlen.

+313
user3525208 23.11.2015, 22:46:31

Das problem ist wohl die Temperatur von Wasser beim einweichen. Für eine bessere, mehr vollmundig Ergebnis, steil bei Raumtemperatur. Seattle Kaffee Gang, zum Beispiel, hat ein test der cold-Brauerei im Kühlschrank und bei Raumtemperatur, und berichtet, dass die Raum-Temperatur-durchdrungen cold-brew war schmackhafter, kräftiger und vollmundiger. Siehe auch diese Frage für mehr.

In der Summe, nicht im Kühlschrank lagern, bis es fertig ist brauen. Ihr Kühlschrank verlangsamt die Extraktion Prozess verlangsamen.

+301
Ron Muller 14.10.2010, 15:24:17

Was ist der Unterschied zwischen einer typischen spice grinder und eine spezielle Kaffeemühle?

Ist es etwas, das Sie speziell betrifft die Qualität des Kaffees?

Zur weiteren Klärung, ich spreche über die elektrische Grinder mit einer Klinge, so etwas wie dieses:

enter image description here

+169
zaskaraska 05.03.2011, 21:04:05

Ich würde sagen, dass der einfachste Weg, um authentische vietnamesische Kaffee, der in Washington DC wäre, um einen asiatischen Supermarkt und kaufen Sie eine Packung von vietnamesischem Kaffee. Ich habe noch nie auf DC, aber ich habe einfach gegoogelt "asiatischen Supermarkt in Washington DC" und auch "Vietnamesischer Supermarkt in Washington DC" und viel Möglichkeit nach oben zeigen. So sollte es einfach sein, sich für eine zu entscheiden, der nahe an Sie.

Andere als die, die Vietnamesischen Kaffee der Robusta-Arten und die Röstung ist ziemlich dunkel. So können Sie auch nur gehen, um einen gut sortierten Supermarkt und kaufen Sie eine Packung von Robusta dark roast-Bohnen/Grundstück, vorzugsweise von Vietnamesischer Herkunft. Es wird mehr oder weniger das gleiche wie der Kaffee geröstet, die von den Vietnamesischen Rösters.

+145
PizzaQueen 08.04.2011, 20:14:48

Ich benutze ein Toddy und wollte wissen, ob es einen Unterschied gibt und was in der kalten brauen und legen Sie Sie in den Kühlschrank für 20-24 Stunden, gegenüber der Theke bei Raumtemperatur (65-70 Grad)?

+90
MrKarri17 24.11.2018, 20:35:08

Ich habe gründlich gereinigt, meine espresso-Maschine und fand Anzeichen von Korrosion unter der Schicht von Teer im inneren des filter-Halter:

enter image description here

Die Beurteilung durch das Gewicht der Halterung und der Korrosion geben, es ist aus Aluminium.

Was soll ich tun? Lassen Sie es? Kratzen Sie ab? Holen Sie sich einen Ersatz?

Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern in der Zukunft? Ich nehme an, immer weniger sauren Kaffee würde helfen, aber leider ist das nicht die Art die ich mag.

+70
optimistex 23.09.2018, 07:33:54

Ich will nicht, um alle speziellen Produkt-links hier, da Sie möglicherweise in der Zukunft ändern und ich will auch nicht zu werben, bestimmte Geschäfte.

Allerdings gibt es einige Optionen, die ich denken kann. Es gibt elektrische Moka-Töpfe, die haben den Herd bereits eingebaut. Bialetti ist der go-to-Marke für Moka-Töpfe. Ich bin mir sicher, dass Sie fit in Ihr Büro, auch auf Ihren Schreibtisch, wenn es sein muss. Alternativ können Sie sich einen kleinen elektrischen Herd für die Moka Topf, die Sie bereits haben. Es passen auch auf Ihren Schreibtisch.

Eine andere Möglichkeit wäre, tragbare Espressomaschine. Handpresso Wild Hybrid-und Wacaco sind die einzigen, die ich kenne. Ich habe gehört, gute Dinge über die Handpresso, kann aber nicht bestätigen da ich es noch nicht probiert haben noch. Sie arbeiten mit Druck, der die Moka Töpfe nicht tun, so sollten Sie kommen näher an Espresso aus einer Maschine.

Aber ich persönlich würde stick mit der AeroPress. Meiner Meinung nach macht es bei weitem besser, komplexer Kaffee als die anderen Optionen.Es gibt auch einige Verbesserungen, wie die Verwendung von zwei filtern, mit einem Metall-filter, sehr feine Mahlung, Schürf-Kaffee, hohe Kaffee-Wasser-Verhältnis und tweaks/Bauten mehr Druck machen, mehr espresso trinken mag. Beachten Sie jedoch, dass die AeroPress ist nicht gebaut, um zu widerstehen mehrere Bar Druck und Konstruktionen wie die in dem video sind weder praktisch, noch sicher ist. Die anderen tweaks erwähnt jedoch sicher erhöhen können Druck bis zu einem Punkt, wo man Recht ordentlich, espresso wie Ergebnisse.

+43
Dollie Disney 04.06.2018, 09:04:41

Ich habe eine Bialetti Moka Express und möchte versuchen, orzo/Gerste Kaffee.

Ich weiß, Sie verkaufen ein orzo express Modell, aber Frage mich, ob ich einfach meine moka pot

+23
user71407 22.09.2019, 14:27:51

Für Keramik-Tassen, nur verwenden Sie Zahnpasta und Zahnbürste.

+15
Linda Sperling 05.12.2013, 23:35:23

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