Wenn ein Rezept fordert für instant-Kaffee, können nur regelmäßige gemahlenen Kaffee ersetzt werden?

Wenn instant-Kaffee in einem Rezept Backen, können regelmäßige gemahlener Röstkaffee verwendet werden? Wird die gleiche Menge Arbeit?

+505
zagreus 16.01.2019, 22:52:16
17 Antworten

Ich brauche mehr crema auf meinem espresso. Was sind die wichtigsten Faktoren, die hinter der Herstellung der crema beim espresso machen?

+922
bmw32000 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich versuche, eine Tasse Kaffee, meine La Vazza Maschine dampft und splutters alle über den Ort/durch die Wasser-vent (nicht die Milch-Düse) . Ich habe versucht, es zu reinigen. Was kann ich sonst noch tun?

+891
UngaBunga 14.06.2012, 11:12:57

Als ökonom würde ich argumentieren, es ist eine Mischung aus Knappheit und gutes marketing. Eigentlich war es zuerst gepflanzt mehr als eine resistente Sorte leaf rust auf einer farm in Panama (Esmeralda). Sie nahm es aus äthiopien, so muss es wachsen unter anderen Bedingungen (vermute, es hat über 1500m wie alle Arabica-Kaffees). Dies bedeutet tatsächlich, dass es vielleicht sogar weniger schwierig zu wachsen, als in einigen anderen Arabica-Sorten, was zu der Schlussfolgerung, dass es nicht wegen der Schwierigkeit, es wächst.

Die Qualität ist auf jeden Fall sehr gut, da war es gewinnenden Preise als "best of Panama" seit 2004. Außerdem erzielt durchweg über 90 (außergewöhnliche Qualität) in der Specialty Coffee Association of America (SCAA) Partitur. Es gibt jedoch noch andere Kaffeesorten, die Gäste so hoch oder höher und kostet nur die Hälfte und weniger der Preis. Also ich denke, es ist hauptsächlich eine Kombination von wenig liefern (weil für eine lange Zeit war es nur gewachsen auf einem Bauernhof) und erzählt eine schöne Geschichte darüber, dass Röster wollen. Der Geschmack ist sicher hilfreich, kann aber meiner Meinung nach nicht ganz erklären sich die Preisunterschiede.

Ich würde sagen, das gilt allgemein. Angebot und Nachfrage plus die Vermarktung Ihrer Produkte als etwas besonderes bestimmt den Preis. Es ist eine form von Marktmacht zu unterscheiden Ihr Produkt von ähnlichen Produkten (substitute), um es hervorzuheben. Schauen Sie sich nur Kopi Luwak espresso. Es ist wohl der teuerste espresso, nur weil es vergangen ist durch die im Verdauungstrakt der Zibetkatzen und ist dann handverlesen aus den Fäkalien. Der Produktionsprozess ist sehr anspruchsvoll, die Grenzen Produktionsmenge und gibt es eine gute origin story". Never mind, dass es schmeckt, was es tatsächlich ist.

Quellen:

Am Höchsten Bewertet-Kaffee (Kaffee-Review)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+891
regnarock 26.09.2017, 12:39:50

Ich habe in der Regel verwendet den gleichen Stoff filter für den hario syphon für mehrere (2 - 3 wahrscheinlich) Monaten Dauereinsatz (1 oder 2 Siphons täglich). Wir reinigen das Tuch nach jeder Verwendung mit einem milden Waschmittel, heißem Wasser und ein weicher Schrubber. Spülen Sie sehr gut, nach jeder Wäsche. In der Regel, nach einer Woche oder so wir saugen das Tuch in oxyclean oder ähnliches für ein paar Stunden, um es super sauber und Folgen Sie dieser bis mit einem normal waschen und gründlich Spülen. Der Kaffee wird Fleck die Tücher nach der ersten Verwendung, also nicht erwarten, dass es zurück zu der gleichen Farbe, die es ursprünglich war, egal wie oft oder gut Sie es waschen.

Wenn wir zuerst kaufte mir eine dieser vor etwa fünf Jahren waren wir empfohlen, zum speichern der filter in einem Glas Wasser in den Kühlschrank um zu verhindern, dass Sie Austrocknen zwischen den Anwendungen. Wenn wir nicht planen, verwenden Sie den filter für eine Weile, wir werfen das Tuch, reinigen Sie den Metall-Teil und lassen Sie es trocken.

Sie können auch reinigen Sie den filter (mit oder ohne Tuch) in die Spülmaschine, aber ich würde noch empfehlen, ihm eine Gründliche Spülung danach.

Die Tücher sind Recht günstig und nach meiner Erfahrung leicht zu finden online-so verwenden Sie Ihr Urteil, wenn Sie denken, es ist Zeit zu wechseln-Tücher, ist es wahrscheinlich Zeit, um ein neues Tuch!

+886
KSFT 25.01.2019, 22:01:06

(1) Nach einem Kitchn Artikel Warum Soja Milch Gerinnt In Heißem Kaffee?

Die zwei Faktoren, die die Gerinnung von Soja-Milch Säure und Temperatur.

Sie können reduzieren den Säuregehalt über die Auswahl der Kaffee-Bohnen, Mahlung, und andere brauen Variationen.

Sie können die Temperatur senken durch die Vermietung der Kaffee abkühlen , bevor Sie, Soja-Milch oder schrittweise Zugabe der Kaffee zu der Soja-Milch. Letzteres kühlt den Kaffee mit Luft und mit der Gesamtmasse der kalte Soja-Milch, und reduziert auch die Anzahl der Soja-Milch-Moleküle, die erhitzt, um die kritische Temperatur durch heißen Kaffee.

(2) Schaum der Soja-Milch , bevor Sie den Kaffee. Aufschäumen in der Luft macht es einen schönen thermische Isolierung, erhöht seine Fläche und verändert die Oberflächenspannung. Als ein Ergebnis werden weniger, wenn alle Soja-Milch gerinnen. Milchschaum hat zusätzliche Vorteile. Ein hand-held-Düse funktioniert bei mir.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide,

Richtig vorbereitet Milch ist immer geschäumt. Auch wenn Sie nicht wollen, Schaum in das Getränk, das Sie wollen, Schäumen Sie die Milch nur ganz leicht. Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

(3) Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Milch Ersatzstoffe. Wenn ich mich Recht erinnere, Kokosmilch nicht gerinnt, während Hanf-Milch-saure leicht. Es gibt auch Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Reis-Milch, Haselnuss-Milch und Hafer-Milch. Hanf-Milch nicht Schäumen bis sehr gut, zumindest nicht die Marke, die ich ausprobiert habe.

+802
Seshu Varikallu 01.01.2019, 00:28:07

Wollte wissen, ob jemand hat ein wirklich gutes, möglicherweise verifiziert Methode zum Steuern der Aufnahme-Vorbereitung und Extraktion mit einer unveränderten Gaggia Classic-espresso-Maschine. Ich habe nicht, noch will ich hinzufügen, eine PID.

Also, was ist Ihre Methode?

+743
Mama G 08.11.2017, 22:16:57

So sind Sie zwei verschiedene Methoden der brauen, es ist normal, dass Sie anders schmecken.

Ein sehr deutlicher Unterschied ist die Temperatur des Wassers. Moka Töpfe praktisch die Verwendung von Wasser/Dampf. Diese lassen die Gewinnung geschieht in einer wärmeren Umgebung als empfohlen. Zusätzliche bitteren Noten von der Bohne wird auch extrahiert. Noch wichtiger ist, Sie verlieren einige Aromaten, wie Sie schnell verdunstet. Jedoch, da Sie sich nicht mit einem feinen filter, den Sie und mit einer körperlichen cup.

V60 effektiv filtert der Körper der Bohne. Auch, Sie brauen in der empfohlenen Grad (etwa 95 Grad Celsius). Das Ergebnis ist ein mehr feiner, Licht, Kräuter-Tee-Tasse Kaffee.

Hinweis: ich erkannte, dass Sie nicht zu erwähnen, Ihre Schleifen Größe. Gründe müssen geschliffen in verschiedenen Größen für beide Methoden. Wenn Sie die gleiche Größe, es ist auch ein weiterer Grund für den Unterschied im Geschmack. Im Fall, überprüfen Sie diese Diskussion.

+703
Jan Stumke 17.03.2013, 02:58:30

Das kommt ein bisschen spät, aber ich hoffe es hilft anderen. First off, die ich bisher probiert habe Kaffee gemacht, sowohl mit Lavazza-Qualität Oro und BonCafe Bohnen. Beide sind Müll. Um ehrlich zu sein. Versuchen Sie, etwas frisch geröstetem Kaffee, und Sie werden den Unterschied kennen. Having said that, lassen Sie uns bewegen auf.

Was Sie beschrieben haben in der Frage reden, vor allem über die Extraktion. Kaffee extrahiert wird, wie unten beschrieben.

Sauer > Geschmack > Bitter

Wenn es Sauer, ist es underextracted. Wenn es ist bitter, es ist vorbei, gewonnen. Nun bedeutet dies nicht, es werden keine sauren oder bitteren Noten im Kaffee. Es wird aber es muss ausgewogen sein. Die Röstung des Kaffees spielt eine wichtige Rolle zu. Einige Kaffees geröstet werden viel zu lange und kommen Sie schmecken bitter. Dies ist normalerweise der Fall, wenn der Röster ist entweder unerfahren oder versucht zu vertuschen, schlechte Qualität der Bohnen.

Anpassen der Extraktion, können Sie anpassen, Temperatur, Mahlung und Brau-Methode. Wie einige Tropfen wird das Wasser zu fließen, über die das Gelände an der rate, die proportional zu der Strömung von Wasser in die Tropf-brewer (wie Hario V60) und die Größe der schleift. Einige andere, wie Aeropress, können die schleift steil in das Wasser mit ein wenig Aufregung. Müssen Sie wählen Sie eine Methode, die Sie sind komfortabel mit, dann passen Sie die Parameter für die brew-Methode.

Sie können versuchen, die Erhöhung und die Verringerung der Wassertemperatur zu. So, wie wissen Sie, Sie haben eine gute Tasse? Geschmack es. Wenn Sie beginnen, nach Geschmack Aromen, die Sie nie begegnet bin, mit, dass Kaffee vor, Sie wissen, du bist in die richtige Richtung.

Hoffe, das hilft. Genießen Sie die brauen und genießen Sie nippte an der Tasse Tee.

+661
SG57941 24.01.2010, 11:12:18

Ich würde vorschlagen, erreichen Verteilung Unternehmen direkt. Suche, als ob Sie ein Kaffee-Röster versuchen zu kaufen Bohnen und finden Sie die Unternehmen, die verkaufen in Massen.

Ich arbeite bei einer Kaffee-Firma, wo wir arbeiten direkt (und fast ausschließlich) mit den Züchtern, aber die meisten Unternehmen sind gerne für Wiederverkäufer.

+616
Cansu Kipge 15.06.2016, 04:46:53

Die AeroPress scheint wie eine große tragbare Kaffeemaschine. Wie bekomme ich den besten Kaffee heraus?

  • Wie viel Kaffee sollte ich verwenden, und wie fein sollte ich Schleifen?
  • Wie viel Wasser sollte ich hinzufügen, und was sollte die Temperatur sein?
  • Wie lange muss ich lassen Sie es zu brauen vor dem "eintauchen" der Kaffee?
+607
linux2647 06.05.2016, 23:35:16

Ich habe eine espresso-Maschine. Wenn ich sehr feine Reine Kaffee-Pulver, es scheint, das Wasser nicht Durchlaufen und wenn ich ein grob gemahlenes Pulver, das Extrakt ist zu leicht. Sollte ich mischen Chicorée mit der pure Kaffee-Pulver?

+581
arinanadhhhh 23.03.2018, 20:43:54

Ich habe keine Besondere Erfahrung mit diesem kalten brew-Gerät, sondern ein Allgemeines Verständnis davon, wie die Extraktion funktioniert und die Erfahrung mit anderen Geräten. Kurz gesagt, Sie können auf jeden Fall die Verwendung von Wasser bei Zimmer-Temperatur für kühlen Bier (ich denke, es ist besser), aber es scheint zu sein, einige spezifische Probleme mit diesem cold brew Kaffeemaschine.

Im Allgemeinen, desto kälter das Wasser, desto langsamer wird es extrahieren Sie die festen Substanzen aus dem Kaffee. Dies ist die wichtigste Sache, die Sie müssen im Hinterkopf behalten, denn dann müssten Sie einige andere Variablen zu erreichen, um die richtige Extraktion. In Ihren Anweisungen, die Sie vorschlagen, Sie verwenden eine mittlere grind-Ebene. Dies ist eine variable, die Sie ändern könnten. Anstatt eine mittlere grind-Ebene, die ich benutzen würde ein Mittel-bis grob mahlen. Eine weitere variable, die man ändern könnte ist das Gebräu Zeit. Setzen Sie das Gerät auf 1 Tropfen pro Sekunde, aber Sie erhöhen könnte, dass ein wenig zu beschleunigen, den Brau-Prozess, was zu weniger Extraktion.

Speziell mit diesem Gerät, es scheint das problem zu sein, dass Luftblasen blockieren das Ventil (siehe die FAQ auf der website). Sie argumentieren, dass die änderung der Wassertemperatur ist verantwortlich für die Blasen zu erscheinen. Allerdings, wenn Sie die Masse bei Raumtemperatur die Wassertemperatur sollte viel mehr im Einklang als mit Eis, Wasser, das wird offensichtlich, Schmelzen schließlich und dann wird das Wasser warm-up. Also ich bin mir nicht mehr ganz sicher über Ihre Logik (es sei denn, Sie sollen Eis hinzufügen, bis die Brauerei ist über).

Ich schlage vor, Sie gehen Sie voran und versuchen Sie es bei der Raumtemperatur, die Einstellung der anderen Variablen. Stellen Sie sicher, dass Sie vor infuse so richtig die Gründe, degas, so viel wie möglich, das sollte verhindern, dass zu viel gas blockiert das Ventil. Alternativ könnte man gekühlte Wasser und brauen es in den Kühlschrank. Hoffe, das hilft, am Ende ist es eine Menge von Versuch und Irrtum sowieso. Haben Sie Spaß zu brauen.

+416
idagger 14.07.2016, 13:20:26

Ich habe eine Osaka Edelstahl-pour-over like this one.

Nachdem ich das Gebräu eine einzelne Tasse Kaffee (etwa 12 oz), ist es möglich, brauen eine Tasse mit dem verwendeten Gelände, indem Sie den Kegel dripper wieder über meinen Becher und Gießen Sie mehr Wasser durch?

Ich denke, das wäre das gleiche, wie mit Wasser und brauen über einer Karaffe, die zur Zubereitung doppelt so viel Kaffee, außer ich tun würde, die es später nicht alle auf einmal, (wenn das Sinn macht).

Wenn das möglich ist, was ist die maximale Höhe der Zeit, ich kann warten Sie vor dem aufbrühen meine 2. Tasse?

Danke.

+409
Troitskiy 15.06.2012, 14:32:32

Ich Puls, sondern starten mit sehr staccato-Impulse/kurzen Zeitabständen. Dies ermöglicht es, die Bohnen und Stücke zu begleichen oft und in Kontakt mit den klingen, macht der grind auch. Nach dem wirklich großen Brocken sind Weg, dann könnte ich den Taster gedrückt halten ein bisschen länger. Ich bin ziemlich glücklich mit der Gleichmäßigkeit habe ich bekommen, es zu tun auf diese Weise.

+390
Jennifer Medina 07.07.2019, 18:11:17

Wenn ich höre, "cold brew" ich denke, so etwas wie holländischer Kaffee, oder Kaffee, gebraut mit kaltem Wasser und langer Extraktion Zeiten. Säure wahrscheinlich würde nicht reduziert werden, durch die Kühlung der Kaffee direkt nach, es ist möglich, dass das geschmolzene Eis ist gerade, verdünnen Sie Ihren brauen und Kühler Temperatur mildert den Geschmack der Säure.

Es gibt viele Möglichkeiten, der Kälte zu brauen. Einige beinhalten full immersion für eine lange Extraktion, wie Toddy. Andere langsam Tropfen kaltem Wasser oder Eis Schmelzen in Gelände mit einem Tropf-Turm. Die zweite Methode wird oft bevorzugt und bietet die ausgeglichene Extraktion. Aber ich habe Toddy vor und es tut gut. Toddy könnte die weniger kostspielige Methode, aber für einen Kunststoff-Behälter und einige große Papier-Filter fühle ich mich wie ein Tropf tower besser ist das Geld Wert, wenn Sie finden, kann man für einen angemessenen Preis. Hier finden Sie einige Tropfen tower/Niederländisch Kaffeemaschinen bei ebay in der $90-Reihe.

Soweit ich bin besorgt, jedoch, Sie sind nicht kalt brauen. Du bist einfach nur Eiskaffee. Ich tun etwas ähnliches mit einer Aeropress. Die Aeropress ich würde es vorziehen, für Eiskaffee, wie es eine Braut zu konzentrieren. Ich habe bemerkt kaum einen Unterschied im Säuregehalt, kann es scheinen, mehr milde, nur weil es kalt und Säuren neigen dazu, mellow out-bei kühleren Temperaturen, aber einmal aufgenommen es ist alles die gleichen(heißen oder kalten), wenn Sie versuchen, die Gemeinde von saurem reflux oder ähnliches. Kalt brauen würde tatsächlich machen den Kaffee weniger Sauer, eher als nur das Altern den Geschmack von Säure.

Wenn Sie interessiert sind, versuchen die Aeropress-Methode, ich würde empfehlen es, wenn Sie genießen Eiskaffee. Drücken Sie die aeropress direkt über das Eis, und es schmilzt das Eis zu einem perfekten Verhältnis von Konzentrat und Wasser. Während die meisten anderen Methoden sind entweder verdünnt, oder nehmen Sie sich Zeit, um abzukühlen. Diese Methode erzeugt Eiskaffee in der gleichen Zeit, die es braucht, um eine heiße Tasse Kaffee mit der Aeropress(1-5min), ohne Verdünnung der Kaffee. Es leistet im Grunde das, was Sie beabsichtigen zu tun, sondern mit der aeropress eher als die chemex. Diese Methode wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, produzieren Sie eine stärkere Tasse, und ist ein wenig billiger(die aeropress ist ziemlich Billig). Können Sie brauen eine Tasse, wenn Sie es wollen, anstatt bereitet Kaffee vor der Zeit.

+156
Bette Elisheva 09.04.2013, 00:43:11

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob das richtig ist, aber ich denke, es hat zu tun mit Aroma-Extraktion.

Wenn Sie die brauen mit einem filter, das Wasser fallen, der durch das Gelände zu schnell, um tatsächlich entwickeln guten Geschmack. Sicher, du bekommst Kaffee, aber du bist nur dafür dass das Wasser genug Zeit, um den bitteren Geschmack mit ihm. Ich habe das gleiche problem mit meinem Kaffee.

Beim Aufguss direkt in Wasser, das ganze Wasser ist in Kontakt mit all den Gründen, die für eine wesentlich längere Zeit. Das Wasser extrahiert die bittere Geschmack UND die weitere geschmackliche Aspekte die Gründe, weshalb Sie sich dachte, das besser schmeckte. Es war nicht nur bitter, es war bitter und aromatisch, und das ist Kaffee.

Sie machen nichts falsch mit dem gefilterten Methoden, es ist einfach eine Frage der Meinung unter den Kaffee-Verkoster. Einige Leute genießen die Bequemlichkeit, schnell, gefiltert, und bitteren Kaffee, weil es ist, was Sie kennen, wie Kaffee. Der Grund ist die türkische Methode nicht vorgeschlagen, weil, wie du es beschreibst, klingt es wie das Gelände der Aufenthalt in den Kaffee, und viele Menschen verabscheuen Sie, sich mit, dass-obwohl es produziert viel bessere Kaffee.

Also Nein, Sie machen nichts falsch; aber der Grund, Sie finden Geschmack Unterschiede ist, dass die Extraktion von Aromen ist ganz anders zwischen den beiden Methoden!

+87
BarryTones 15.12.2018, 06:51:08

Für einige Jahre konnte ich nicht Kaffee trinken verursacht, weil Sie mich instant Verdauungs-Probleme. Ich habe versucht, verschiedene Arten der Zubereitung und die Bohnen oft aber es dauerte nur einige Minuten, bis die körperlichen Reaktionen gestartet.

Dann schlug jemand vor, zur Nutzung der aeropress und jetzt kann ich wieder Kaffee trinken.

Kann mir jemand sagen, einen Grund?

Was ich versuchte, früher: Koffein-freier Kaffee, espresso, alten Stil gefilterten Kaffee, im alten Stil-Filter mit dem hinzufügen von kochendem Wasser von hand, modernen, automatischen Kaffeemaschinen. Frisch gemahlen, nicht frisch gemahlen, mokka, hinzufügen pulverförmigen direkt in die Tasse und sicherlich einige andere, die ich mich nicht erinnern.

Jetzt mit der aeropress habe ich verwendet verschiedene Arten von Bohnen und verschiedenen Mühlen, verschiedene Filter (Metall und Papier) und hatte nie irgendwelche Probleme.

Wie verwende ich die aeropress: ich fügen Sie zwei Löffel Kaffee, ein wenig heißen Wasser auf. Nach ein paar Sekunden, die ich füllen bis voll ist, warten, bis etwas Wasser durch, dann sanft squeeze.

Ich habe keine Probleme mit Koffein.

+76
pluckyglen 29.12.2018, 23:21:02

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