Wie könnte ich das verbessern der Extraktion und der Ertrag der Kaffee beim aufbrühen mit filter?

Nach meiner Schätzung 1 Pfund Kurs gemahlenen Kaffee lässt über 900 Gramm Konzentrat im feuchten Boden, nach der Filterung.
In einer perfekten Welt mit 100% Ausschnitt den wir bekommen konnten etwa 54 Tassen Kaffee aus einem Pfund Kaffee. Über einen Tropf-filter bekomme ich nur 28 Tassen. Mit einem modifizierten Salat-spinner, die ich abgerufen über 142g mehr pro Pfund oder genug konzentrieren, um etwa 4 Tassen Kaffee, die eine erhöhte Ausbeute von über 13%. Hat jemand gefunden, andere Methoden zum abrufen der verschwendet konzentrieren? Ich denke so etwas wie ein drücken oder Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-filter.

+686
M20031971 19.11.2012, 22:41:58
29 Antworten

Pressurized portafilters entweder den Wasserfluss oder Sie benötigen einen bestimmten Druckaufbau, bevor der espresso schwappt aus der Unterseite der portafilter.

So gibt es mehrere Probleme mit diesem Geschmack-Weise in espresso. Der Widerstand ist jetzt, und nicht in den Boden ein Kaffee an sich, sondern darunter. Darüber hinaus, wenn Ihr Kaffee ist Boden fein und gleichmäßig in einem guten espresso grinder (als würde man für eine non-pressurized portafilter), diese Art der portafilter wird in Folge zu viel Widerstand und somit eine langsame, über-extrahiert erschossen. Es können auch crema sehen ein bisschen seltsam ist, denn es kann emulgieren einige der öle in den extrahierten Schuss (abhängig vom design der spezifischen portafilter).

Im wesentlichen die erforderliche Mahlung zu produzieren akzeptablen espresso mit eine unter Druck stehende portafilter ist viel größer als die optimale oder leckeren espresso.

Diese Art der portafilter hat seine schönen Seiten, wenn. Wenn Sie don ' T haben Zugang zu einer hochwertigen espresso-mahlwerk, und Sie sind entweder store-gemahlenen Bohnen oder ungenau/mehr grob gemahlenen Bohnen, eine unter Druck stehende portafilter machen kann, akzeptablen espresso von Ihnen in der Erwägung, dass die Ergebnisse in ein standard-portafilter wäre sehr wässrig und underextracted.

+867
Justice45 03 февр. '09 в 4:24

Die crema beeinflusst definitiv den ursprünglichen Geschmack des Kaffees, das ist, wo die konzentrierte Noten von was auch immer Bohnen, die Sie verwenden wird gefunden werden.

Ich mache einen langen schwarzen durch:

  • Gießen Sie 3/4 Tasse warmes Wasser (direkt aus der Maschine)
  • Warten Sie 2 - 3 Minuten
  • Ziehen Sie ein double shot in es, hielt es direkt unter der Gruppe zu minimieren, plantschen
  • Lassen Sie sich für etwa 30 Sekunden, dienen

Im Gegensatz, ich mache ein Americano durch ziehen ein doppelter Schuss in eine Tasse, während auch die Pflege zu minimieren, plantschen, dann habe ich Sie servieren es mit einem kleinen Stahl-oder Keramik-Karaffe mit heißem Wasser (jeder mag ein wenig mehr oder ein wenig weniger als die anderen).

In beiden Fällen habe ich die Wärme der Tasse, und das ist wichtig, weil die crema wird schnell brechen die Wände der Tasse, wenn Sie nicht. Die meisten guten espresso-Maschinen können Sie zu Wärme Schalen auf der Oberseite von Ihnen.

Nun, meine Prüfung ist etwas eingeschränkt, weil ich trinke gute Qualität Arabica-Bohnen, so ziemlich ausschließlich. Arabica hat einige subtilen Aromen und es ist leicht zu sagen, wenn Sie stärker ausgeprägt. Lange schwarze tun, trifft den Karamell-Noten mehr, in meiner Erfahrung. Aber, ich in der Regel nur machen, mir einen Americano, weil es einfacher und der Geschmack ist nicht alle , dass anders.

Zu Hause erfolgt mit einem Breville Barista Express im manuellen Modus. Sie brauchen nicht wirklich eine super teure Maschine repliziert wird, müssen Sie nur die Fähigkeit, pre-Infusion, wärmen Sie die Tasse, und in der Lage sein, zu streiten, unter die Gruppe zu minimieren, plantschen.

Abschließend ich denke, es gibt einige Substanz diese. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie viel es wirklich ankommt, jemand Art herumzufummeln, um sich Ihre erste Tasse Kaffee des Tages. Es hielt fast ein Dutzend versucht, endlich einen Prozess nach unten, wo der Geschmack war spürbar und ich konnte zuverlässig reproduzieren.

Wenn Sie, um entweder an Ihrer durchschnittlichen Kaffee-shop, ich weiß nicht, dass Sie wäre in der Lage, den Unterschied zu erklären, ich habe nie.

+858
user69703 29.07.2017, 10:17:07

Das rühren sollte verwendet werden, wenn die Gründe waren nicht gleichmäßig verteilt in der zu Beginn des Prozesses aus irgendeinem Grund (im Tauch-Brau-Methoden). Wenn ich zum Beispiel bin mit meinen übergießen Sie bei der Arbeit, wenn meine anfängliche Gießen lässt einige trockenen Flecken oben schwimmt. Die Aeropress benutzt rühren vor der Extraktion, vermutlich wegen der kurzen Zeit, kombiniert mit der Röhren-Form (schmal, mit allen den Gründen unten) verlangen eine gute Mischung. Ich habe viele gesehen, die schlecht entworfen, Tropf-Brauer, die lassen einem Stück trockenem Gelände in den Warenkorb und wenn Sie fertig sind. Dies ist, weil der Tropf nicht Dispergieren Wasser gleichmäßig, und einige der Gründe am Ende verschwendet, feiner mahlen, mehr brauen und die temp wird nicht unbedingt helfen, schlechte Technik in diesem Fall.

+851
Ninja Emerald Potato 01.01.2018, 16:24:36

Kaffee Kapseln sind die Papier-Behälter mit gemahlenem Kaffee, ähnlich wie die Teebeutel, die nur entwickelt zu werden, gebraut in der speziellen Kaffeemaschine.

+818
jorgeth tulio 04.08.2015, 10:30:08

Ähm der Obere Beitrag ist genial. Übrigens, wenn Sie definieren, wie Sie sich Ihren perfekten Kaffee-Geschmack, wie Sie können von diesem Kompass hilfreich.

enter image description here

+776
Anthony F 12.10.2019, 04:11:22

Es klingt wie Sie möglicherweise Schleifen der Kaffee ein wenig zu fein oder Ihr drücken kann gebogen werden, aus der Form.

Mit einem Französisch Presse das Gelände sollte nicht passieren, oder rund um den Bildschirm, wenn Sie sicherstellen, dass der Bildschirm berührt die Seiten des Zylinders, den ganzen Weg herum und versuchen, ein etwas gröberes mahlen.

+684
Drewdin 01.08.2011, 22:58:02

Die Aeropress ist die beste Wahl für die Reise. Ich würde die Porlex Mini mit, wie es passen in die Aeropress.

Ich denke, der Hario V60 ist auch eine gute Wahl für den Anfang, dies ist aber etwas sperrig und nicht so gut für die Reise.

Beachten Sie, dass obwohl die Aeropress ist haltbar, es kann brechen, wenn Druck angewendet wird, in die falsche Richtung. Ich hatte die Kunststoff-knacken, nachdem man es in mein aufzugebendes Gepäckstück. Sie möchten wohl ein Fall für ihn, oder zumindest, es in Ihr tragen-auf Beutel.

+666
Andrey999 19.09.2013, 20:43:58

Meine erste Begegnung mit der Praxis des nie waschen, eine Tasse Kaffee, wenn ich streng gewarnt, und fast körperlich bedroht von einem ehemaligen Arbeitgeber niemals zu waschen, seine Kaffee-Tasse.

Anscheinend ist es eine alte militärische tradition , nie waschen Sie sich Ihre Tasse Kaffee und ein pensionierter service-Mann er setzte die Praxis.

Gibt es irgendeine Logik hinter diesem ist, tut es spürbar Wirkung der Kaffee, oder ist das nur eine alte, abergläubische tradition?

+609
Enjoykin 28.04.2017, 17:15:13

Fragen, die dieses tag sollte noch über Kaffee, im Einklang mit dem Geist dieser Website. Die Chancen stehen gut, einige Fragen mit diesem tag wird angemessen sein für den Ort, so sicher, dass deine Frage gehört hier vor der Buchung.

Unfall [noun]

  1. Ein bedauerlicher Vorfall, der geschieht, unerwartet und ungewollt, in der Regel, was zu Schäden oder Verletzungen führen.

  2. Ein Ereignis, das zufällig passiert, oder ohne erkennbare oder bewusste Ursache.

Unfälle passieren. Kaffee-Unfälle passieren. Verwenden Sie dieses tag, um Fragen zu stellen über die Prävention oder die Auswirkungen von Kaffee-bezogene Katastrophen.

+595
Ganchimeg Sodnomdoo 14.11.2015, 22:45:18

Mit gebratenen fast ausschließlich einzelne Herkunft, die Bekämpfung von Mischungen scheint etwas abschreckend.

Was sind die grundlegenden Elemente der eine espresso-Mischung, die besonders gut für die espresso Anwendung, über und gegen eine nicht-espresso-Mischung?

Was umfasst eine espresso-Mischung?

+566
Venkata Koppaka 20.01.2019, 23:31:03

Dieses Ding ist nicht, eine praktikable Lösung zu Sonntagsbraten, Kaffee, alle, die ich am Ende mit Smokey Verkostung von Kaffee-Bohnen. Ich war ein packaging supervisor bei einem großen Kaffee-Geschäft die Verpackung bis zu 15.000 Pfund Kaffee pro Tag. Ich arbeitete eng mit dem Kaffee-Röster, und gelernt über Kaffee und rösten. ein paar Jahre nach dem verlassen das Geschäft, das ich machte, ein Grill Kaffeeröster und es hat Super geklappt. Ich habe wieder eine bbq-und Grill, und einen Korb, eine box-Lüfter zur Kühlung der Bohnen. Alle für unter $200,00, wenn ich mich nicht rösten von Kaffee kann ich bbq Essen auf Sie.

+544
user15113 06.04.2012, 13:23:52

Ja, ich nehme an, das Getriebe war ursprünglich geschmiert, um ordnungsgemäß zu funktionieren irgendwie. Ich kann nicht glauben, dass die Zahnräder drehen Sie einfach durch Ihre eigenen.

Und über die Dichtung. Solche Geräte produziert in Masse, meist interessieren sich nicht für die richtige Abdichtung, keine sorgen. Daher werden einige Teile, die in Kontakt mit Ihrer Nahrung.

Schließlich, zu schmieren... Es gibt lebensmittelechte Schmierstoffe aus Pflanzenölen für Lebensmittel-Maschinen. Diese sind in der Regel aroma-frei, so dass Sie nicht beeinflussen den Geschmack des Kaffee. Sie können kaufen Sie und verwenden Sie. Ich glaube nicht, link, so können Sie leicht die Suche im Netz.

+484
Full Moon 21.11.2019, 13:03:16

Soweit ich weiß, der Duft ist erstmal wieder Weg, das öl beginnt zu trocknen und der Geschmack geht nach unten. Ich weiß nicht, wie lange es dauert, das Koffein Weg zu gehen. Ich habe Kaffee getrunken, über ein Jahr alt und es war noch Koffein. (Ich gehe Zelten und es war eine Tasche aus dem vorigen Jahr.)

Auf einer anderen Anmerkung - als eine lebenslange NYer ich sehe nicht, wie das Leben in einem kleinen Raum schließt mit einem Winkelschleifer. Sogar - gasp - eine billige krup Küche mahlwerk ist besser als der Kauf von Taschen der store gemahlenen Kaffee. (IMHO) ich würde kaufen Sie ein mahlwerk statt.

+444
SandovalMatos 30.04.2011, 09:22:52

Ich sah eine demonstration, wo diese person Hinzugefügt, die Hälfte sqeezed Zitrone Saft vor der Zugabe der Soja-Milch, und das Gleichgewicht der Säuregehalt. Jemand hier schrieb, hinzufügen, dunklen Kakao-Pulver-Mischung vor der Zugabe der Soja-Milch.

+435
finoman001 31.12.2012, 22:19:41

Mit diesem tag können alle Arten von Gegenständen zur Zubereitung von Kaffee, einschließlich Anbau, Ernte, Gärung, rösten, lagern, mahlen, brauen, portion, und alles dazwischen.

+431
Ed Charles Diesel 25.07.2015, 23:28:19

Wenn dampfenden Milch mit einer dampflanze, mit vielen Quellen, die ich gefunden habe sagen, dass die Texturierung der Bühne Milch aufschäumen kann nur getan werden, bevor die Milch gelangt Körpertemperatur, weshalb die Kühlung der Milch und Milch-Kännchen ist wichtig, da es ermöglicht, mehr Zeit für diesen Prozess.

Als handheld-Milch-Düse (wie Aerolatte) muss die Milch erhitzt werden, bevor es schäumt, ist es möglich, zu produzieren, eine gute Qualität-Mikro-Schaum?

+421
Erockm7 21.10.2014, 13:54:50

Ich gehe davon aus, dass Sie hatten einen espresso. Es ist eine kleine Tasse Kaffee extrahiert unter sehr hohem Druck. Es ist köstlich von selbst, und einige, wie Zucker hinzufügen.

Also, was ist ein latte Macchiato? Nehmen Sie einen Schuss espresso und aufgeschäumter Milch hinzufügen

Was ist ein cappuccino? Nehmen Sie einen Schuss espresso und fügen Dampf Milch.

Also, was ist der Unterschied zwischen einem latte und einem cappuccino? Sind Sie die gleiche Sache?

Nein. (Es sei denn, Sie sind in einem wirklich schlechten diner, in dem Fall sollte man nicht bestellen, milchkaffee gibt.)

Es gibt mehrere Unterschiede zwischen einem latte und einem cappuccino.

Ist das Verhältnis von Milch zu espresso. Ein cappuccino ist 1-1 Milch zum espresso und der latte ist 2-1 Milch zum espresso.

Ein weiterer Unterschied ist, dass die Milch anders behandelt. In ein latte-die Milch wird erhitzt, im Gegensatz zum aufschäumen. In einem cappuccino die Milch aufschäumen (umgewandelt in eine microfoam) auf etwa das doppelte der ursprünglichen Lautstärke. (Wenn Sie jemals beheizten oder geschäumte Milch haben Sie gemerkt, wie die Milch ändert seinen Zustand, wie es erhitzt wird.)

Endlich den Weg der Milch und espresso kombiniert werden, ist unterschiedlich. In ein latte-die erwärmte Milch und espresso werden zusammen gegossen in ein einwurfloch. Was microfoam möglicherweise erstellt wurden, während die Heizung der Milch wird dann gegossen über der Spitze. In einem cappuccino das aufschäumen microfoam ist gegossen, die über den espresso.

Es wird mehr involviert als das, aber ich werde es anderen überlassen, diese Fragen beantworten.

+407
Chiyo Marley 03.06.2017, 23:47:33

Keurig haben öffentlich erklärt, Sie wechselten um, mit vollständig recycelbaren Materialien bis 2020 (ich habe keine Ahnung, warum dauert es fünf Jahre, bis etwas, die meisten Unternehmen getan haben, für Jahrzehnte, aber das ist neben dem Punkt). Sie können sehen, mehr auf Ihrer Website. Sie können auch Keurig-kompatibel (wenn auch nicht "genehmigt") Hülsen, die nicht mit der äußeren Kunststoff. Sie sind nur einen oberen ring, Folie, Abdeckung und filter mit Gelände baumeln lose. Während einige davon machen guten Kaffee, ich bin gesagt, dass Sie gehen stle ziemlich schnell, wenn Sie nicht über einen fest verschlossenen Behälter, in dem Sie zu speichern.

Flavia/Alterra haben Ihre eigenen recycling-Programm. Ich weiß nicht, über die home-use-Situationen, aber zumindest für managed corporate-Programme verwenden, Ihre single-serve-Pakete können recycelt werden, die mithilfe der packet-Entsorgung-Boxen, die Sie bieten.

Ich kann nicht sprechen, andere single-serve-Hersteller.

+364
Diane Graves 14.08.2013, 14:17:49

Der Raum zwischen Ihnen ist sehr heiß gereinigt werden direkt nach der Zubereitung von espresso wird eigentlich. Es ist besser, eine Weile warten und dann entfernen Sie die portafilter zu reinigen, wenn Sie nicht planen vorzubereiten, eine zweite direkt nach. Siehe Bild unten aus einem Handbuch.


enter image description here


Der Raum zwischen gereinigt werden kann, nachdem die angegebene Anzahl von verwenden. E. g. nach jeweils 50 verwenden.

Normalerweise Neige ich zum entkalken Agenten nach pro 100-150 verwenden. Dann habe ich auch die Teile entfernen und gründlich reinigen. Ansonsten, ich wischen Sie den Raum dazwischen mit einem feuchten Tuch.

+351
d333y 15.02.2017, 13:49:16

Koffein wird hauptsächlich extrahiert, durch die Verwendung sehr sichere Prozesse. Einige von Ihnen, wie die Schweizer Wasser ist, ist auch nicht wirklich ein chemischer Prozess.

Bitte finden Sie die folgenden relevanten Diskussionen:

Vielleicht möchten Sie auch, um zu sehen, diese Antwort zu sehen Sie eine animation der gemeinsamen Schweizer-Wasser-Prozess:

+351
Kelvin Mantas 28.12.2012, 13:18:34

Ich weiß nicht, ob das eine gute Antwort für Sie, aber hier geht es.

Wenn ich in Frankreich lebte (kleine ländliche Gemeinde), die ich verwendet, um gras gefüttert butter in meinen Kaffee die ganze Zeit. Ich habe die Idee aus dem Lesen der Artikel über die Tibeter setzen yak-butter in Ihrem schwarzen Tee.

Ich persönlich genieße es. Es ist ein erworbener Geschmack, weil es ist eine sehr reiche und schweren Geschmack. Setzen Sie nicht die Milch oder Sahne in Ihren Kaffee, wie es wird völlig verändern Sie Ihre Perspektive auf diese großartige Idee Kaffee. Für mich selbst bevorzuge ich, nicht zu trinken, es ist einfach so, sicher den Boden des Fasses Art zu sprechen. Ich in der Regel dunk mein lieber dichter-Brot (manchmal Kekse) in es beim Frühstück und genossen haben, dies zu tun, der als solcher für viele Jahre.

Für mich ich dies nur tun, in den morgen.

+315
AnkitSablok 12.12.2013, 18:06:30

Ich kaufe 2-3 Taschen von frisch gerösteten Bohnen und nach ein paar Tagen die Taschen Ballon aus. Sollte ich drücken Sie die Gase raus oder lassen die Gase austreten, natürlich?

+291
Malcor 10.08.2016, 09:09:18

Ich weiß, dass im Idealfall, ich sollte meinen gemahlenen Kaffee in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter.

Derzeit bin ich beschränkt auf eine, die ist luftdicht, aber Glas, und eine, die blickdicht, aber nicht luftdicht (es ist tatsächlich eine Tasche mit einem zip-seal).

Während ich bekommen, um zu bekommen einen anständigen neuen container, die ist die beste, um meine gemahlenen Kaffee in?

+283
Lukman 21.11.2016, 03:28:23

Es gibt ein Diagramm für die!

Hier ist ein link , um es, aber ich habe auch ein Bild unten.

Es kann einige argument über cappuccino vs. latte-wie ist "cremiger" als der cappuccino hat sicherlich mehrere mil-Schaum, aber der latte hat viel mehr Milch nach Menge und Verhältnis. Auf der ganzen allerdings würde ich sagen, die latte ist ein weniger starker drink mit cremiger textur, auch wenn der cappuccino ist dicker.

espresso based beverage chart

+265
sger 19.08.2019, 02:19:34

Ich glaube, dass der Druckanstieg Kaffee-Bohnen extrahiert mehr Koffein. Espresso ist gedämpft unter Druck und erzeugt sehr starker Kaffee und eine alte billetti maker kocht und verdichtet die Bohnen nach oben. Ich denke, dass je nach der Zeit lassen Sie das Gelände steil und wie hart Sie drücken Sie die aero drücken erhalten Sie unterschiedliche Ergebnisse auf Koffein Stärke. Ich glaube nicht, dass es einen Weg gibt, konsequent zu sein, da manchmal der filter verstopft ist und manchmal schieben Sie härter oder weicher. Schmeckt trotzdem Super Weg.

+254
nealmcb 16.04.2019, 05:17:56

Es scheint OK zu bereiten zwei einzelne Aufnahmen von espresso, dann füllen Sie beide in der gleichen Tasse. Es sollte nicht ein ernstes problem sein, außer die störenden Schaum bilden während der Befüllung.

Ich gehe davon aus, dass der Kontakt mit der Luft, Temperatur-Differenz, etc. könnte subtile Unterschiede, aber es wird noch trinkbar.

+229
rimyha 25.05.2014, 09:13:30

Will ich wachsen meine eigene Kaffee-Baum aus den Samen, die in meinem Haus in Belgien aber ich kann nicht finden, Wohn-Kaffee-Bohnen.

Ich ging zu einem lokalen coffee-enterprise(Miko Turnhout) zu Fragen, für unverbrannte Samen (grüne Bohnen). Sie erzählte mir, dass Ihre grüne Bohnen sind bereits neutralisiert(getötet) werden, damit Sie nicht Keimen, während dem transport. Ich schaute online zu kaufen, grüne Bohnen, aber ich konnte nur kaufen es in großen Mengen (min. 1kg) und es war sehr teuer, denn es hatte zu Reisen aus der südlichen Hemisphäre.

Gibt es Orte in Belgien, wo können Sie kaufen Kaffee, grüne Bohnen, für die landwirtschaftliche Gründe? Oder gibt es Webseiten, wo Sie bestellen können, eine kleine Menge Kaffee grüne Bohnen ohne Versand Sie von der anderen Seite der Welt?

+192
Laura Weppner 04.03.2018, 23:48:26

Ich habe versucht, herauszufinden, warum unser Kaffee war sehr schwach trotz doppelten Betrag von Gelände verwendet, im Vergleich zu den alten Kaffee, den wir hatten. Wir erhalten eine neue Kaffeemaschine zu Weihnachten. Die alte und die neue Kaffeemaschine Mr. coffee-Marke. Der neue coffee maker jedoch dauerte ein paar Monate, bevor es begann mit der Herstellung von wirklich schwachen Kaffee. Ich denke, dass ich herausgefunden heute, dass das problem ist, dass die filtration der Festplatte ersetzt werden muss und das jeden Monat. Die Festplatte, die wir haben, ist die eine, die kam mit der Kaffeemaschine zu Weihnachten vor ein paar Monaten. Wenn ich mir anschaue, mit der Begründung, es gibt vor allem zwei Vertiefungen, wo es sieht aus wie die meisten von der Wasser tropft, und diese Vertiefungen Linie mit Ausbuchtungen in den filter oben, so dass ich denke, dass ein Austausch einer Festplatte erzeugen soll, sogar Tropfen. Aber ich bin nicht daran interessiert, den Kauf von Datenträgern zu ersetzen, jeden Monat. Wir haben bereits gefilterte Wasser in unser Haus. Also ich hab mich schon gewundert, wenn es eine Filtrierung Festplatte ausgewechselt werden kann, eine dauerhafte Lösung zu produzieren eine noch Tropfen. Vielleicht ein Metall-oder Kunststoffteil mit Löchern drin, ähnlich zu dem, was ich sehe, auf unsere alte Kaffeemaschine, wo die Tropfen herkommen.

Ich habe versucht, die Suche für ein solches Produkt, aber nicht finden konnten ein. Hat jemand eine andere Lösung für dieses Problem? Irgendwelche tricks?

+168
Maya De Vriendt 30.08.2015, 03:59:54

Gibt es irgendwelche Chemikalien oder Farbstoffe, die in den meisten herkömmlichen Papier-Handtücher, das wäre schädlich, wenn ich meinen Kaffee gebraut mit dem Handtuch wie ein filter?

Wenn es sicher ist, wird es Auswirkungen auf den Geschmack von Kaffee überhaupt?

+125
zhyk163 04.12.2013, 22:49:42

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